冬季火锅的做法 冬天火锅怎么做(2)

 
冬季火锅的做法 冬天火锅怎么做(2)
2017-01-11 10:56:24 /故事大全

羊肉火锅

材料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280g、水细粉丝260g克,虾仁10g、羊骨、鱼、香菜(洗净切成末)60g、腌韭菜花60g、麻酱120g、料酒50g、腐乳1块、卤虾油50g、辣椒油60g、酱油150g、香油25g、醋50g、葱花60g、姜一块

做法

1、羊骨、鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬,把冻肉剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,放在盘中待用。

2、把虾仁加入汤内,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,就可以夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,不要下得过多,容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。

筒骨火锅

材料:猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许

做法

1、准备材料,筒骨洗净剁成大段,玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网去除干净。

3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开,煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了,把鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起食用即可。

在冬天吃火锅可以驱寒,又能感受乐融的气氛,是多愉快的事情。

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