冬季家常炖菜菜谱做法大全

 
冬季家常炖菜菜谱做法大全
2017-01-11 11:00:41 /故事大全 /被围观

炖菜,是一道东北菜肴,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐等。

冬季家常炖菜菜谱大全

香芋炖鱼头

材料:花鲢鱼头一个(约750克)、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精盐、胡椒粉、淀粉各少许、绍酒半匙、色拉油一匙、上汤两杯半

做法

1、鱼头切开,加胡椒粉、精盐各少许,绍酒半匙搽匀,腌半小时,蘸上淀粉,放入滚油中炸至微黄色捞起。

2、荔浦芋去皮洗净切厚块,放入滚油中炸片刻捞起。

3、芹菜去叶洗净,切半寸长。

4、荔浦芋、姜及上汤两杯半,精盐、胡椒粉各少许,中火炖15分钟,加入鱼头及芹菜,再用高火炖5分钟,鱼头熟后加色拉油一匙,即可食用。

板栗炖鸡

材料:板栗150克、鸡1只(约1500克)、姜块20克、葱3根、精盐6克、绍酒15克

做法

1、板栗去外壳,葱、姜洗净,姜拍破,葱切节。

2、将鸡宰杀,放净血,去净毛、内脏及脚趾、嘴尖,洗净。

3、将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净血沫,放入绍酒、姜块、葱节,加板栗,炖至鸡肉、板栗熟透,加精盐调好味,即可食用。

土豆炖牛肉

材料:土豆、红椒、青椒、牛肉、盐、姜片、白胡椒粉、酱油

做法

1、将土豆、红椒青椒、牛肉洗净切薄片。

2、将牛肉放在碗里,并倒入少许盐,白胡椒粉,酱油,姜片抓匀,腌制20分钟。

3、锅中坐油,将土豆、红椒、青椒稍翻炒后,加盐,再翻炒成7分熟,装起来。

4、另起油锅,见热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。

冬季家常炖菜菜谱做法大全

(图片ID:15490648,饮食)

胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料,除香油外,一起放入锅内用大火煮开, 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

盐菜腊肉炖鳝鱼

材料:鳝鱼、腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、鲜汤、鸡精、味精

做法

1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。

2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味,等掺入适量鲜汤烧开后,改小火续烧3分钟,撒入鸡精、味精即可出锅。

如果你掌握好家常炖菜的做法,也可以做出一款美味的炖菜。

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