【悦读】铁锅 中国近古之神器

 
【悦读】铁锅 中国近古之神器
2015-11-18 08:57:10 /故事大全

铁锅,当今日常生活用品,物美价廉,据说还有促进健康饮食之功效,深受大众喜爱,在正常人眼里算不上什么“炫富”利器。但是很少有人知道,如今这个并不起眼的黑黢黢的家伙,在明清时期却一度成为影响中原王朝与少数民族关系的神器,牵动过一场场血雨腥风,不知有多少“一口铁锅引发的血案”。

中国古代,锅一般被称为镬或者釜,宋代之前铁制的锅绝少。镬与鼎类似,多为铜器;釜则常与甑合用,以陶器居多。这类古代炊具——更确切一点可以称之为煮具——并不能用来翻炒。所以直至铁锅出现,才真正有了“炒菜”这门技术,因此可以说,铁锅的出现促进了中国烹饪技术飞跃式的发展。

就目前所知,铁锅是在宋代逐渐普及并流行开来的。两宋饮食文化之发达,极可能有赖于此。

在中国古代历史上,一般而言中原王朝都会掌握着先进的冶铁技术,周边少数民族往往难以望其项背。但是在北宋时期的情况比较特殊,当时北方契丹族的冶铁及锻造技术非常发达。

之后中原易主,蒙古族统治中国,以征服者的姿态享受胜利果实,并未觉察到铁锅需求这一隐患。直到蒙古政权崩塌、明朝建立,已经遁回北方草原的蒙古民族才意识到自己根本没有掌握冶铁技术,此后不得不从中原王朝“进口”作为生活必需品的铁锅。而另一方面,明朝政府忌惮蒙古民族强悍的战斗力,生怕出口的铁锅被炼成武器造成遗患,转而将其纳入战略资源的范畴,称之为“锅釜重器”,严格限制其出境。《大明会典》明文规定:“铁锅并硝黄钢铁俱行严禁,市场定于大同镇,每年一市,每市不过二日。”一方强烈需求,一方百般限制,于是,少数民族与中原王朝之间斗智斗勇,上演了一出又一出的外交大戏。

话分两头,先说求锅心切的少数民族。限制铁锅出境,确实造成了他们生活的不便。以蒙古为例,史载其“生锅破坏,百计补漏,用之不得已,至以皮贮水煮肉为食”。如此缺锅的生活,可以说是苦不堪言。

此种情况之下,他们只有两条路可走:其一,服软,进贡马匹等物请求明朝政府允许铁锅交易。但由于审批程序的烦琐,往往缓不济急。其二,来硬的,直接掳掠抢锅。史载:“铁锅乃虏所急者”,因而吐蕃、蒙古等“虏行寇钞,必以得锅为奇”。铁锅在此成了绝对的抢手货。想想那些一骑绝尘的骑兵头顶铁锅呼啸而去的场面,也是让人啼笑皆非。

回过头来再说中原王朝一方,其实明朝政府对少数民族的铁锅需求心知肚明,也知道“若彼有必得之心,我坚执不与”,其必会狗急跳墙,率众攻抢,还明知自己根本无法阻挡。有鉴于此,有大臣就提出了“以铁锅换和平”的设想。

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