寻“咖啡美人”于蓝山(2)

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寻“咖啡美人”于蓝山(2)
2014-11-14 10:30:02 /故事大全

蓝山咖啡,之所以获称咖啡中的“美人”,集万千宠爱于一身,正是因为它拥有各种上好咖啡的特点——它香甜浓郁,将咖啡特有的苦、甜和酸完美地结合在一起,味道醇厚,让人回味无穷。同时,蓝山咖啡的咖啡因含量比一般咖啡要低,也颇符合现代人的保健理念。

坐在草莓山庄咖啡厅的靠窗座位上,伴着窗外的蓝天白云,你便可以幻想一下蓝山咖啡的美味。与使用纸杯、店内桌椅拥挤不堪的星巴克咖啡不同,要想享用地道的蓝山咖啡,你还须有十足的耐心。

侍者煮咖啡时使用的是虹吸壶,这样可以更好地控制咖啡的温度,因为蓝山咖啡十分“娇气”,煮咖啡时的水温最好控制在90℃左右,而非100℃沸水。若水温控制不当,可能会影响到蓝山咖啡的香醇口感。

侍者在煮咖啡时要做好每个细节,就连盛放咖啡的瓷杯都要事先温热一下。这一点倒是与我国茶道中的“温杯”十分相似,都是为保证杯子和液体的温度相近,以免液体倒进冰冷的杯子后温度骤降,损失香气。

当草莓山庄的侍者终于将蓝山咖啡端上桌时,我们每一位食客都眼前一亮。棕黑色的液体盛装在精巧的淡蓝色骨瓷咖啡杯中,冒着腾腾的热气,散发出一股优雅的清香。由于蓝山咖啡是咖啡中的极品,因此饮用时很少配牛奶或咖啡伴侣,甚至不加糖,以保证那浓郁的香味不受到任何干扰。

有人说,咖啡像爱情,只有细细地品味,才能感受到它的先苦后甜。蓝山咖啡将这一特质发挥到了极致——刚入口的时候,苦中带香,咽下去的时候喉头出现隐隐的酸味,过一会,又有一股甘甜萦绕在唇齿之间,让人久久难以忘怀。

美味的秘密

离开草莓山庄后,我们沿着山道继续驱车向上,很快抵达了半山腰一处军营。这里在殖民时期曾是英军在西印度群岛的一处屯兵地,如今成了牙买加国防军的训练基地。

探访蓝山咖啡种植园的我们,必须把车停在军营,然后步行到高处,因为从军营到山顶已无可以供汽车行驶的平坦道路。

渐渐地,咖啡种植园出现在路边,烘烤咖啡豆的香气扑面而来。一片片茂密的咖啡树上长着巴掌大的绿叶,绿叶底下是一簇簇的咖啡豆,有的还是青翠欲滴的颜色,有的已经变成红色,如同小樱桃一般。当地的种植园主告诉我们,咖啡豆变成了红色,就意味着可以采摘了。

对于咖啡的品种,牙买加政府有着严格的界定。一般而言,生长在蓝山山脉海拔1800米以上的咖啡才能被归为蓝山咖啡,而其他的咖啡品种只能被称为高山咖啡或牙买加咖啡。也正因为此,方显出蓝山咖啡的高贵。

蓝山咖啡每年的收获期为6月到11月,咖啡树一般长在崎岖的山坡上,只有熟练的工人才能完成采摘。此外,咖啡豆的去壳、晾晒、烘烤等程序都要依照严格的要求进行,否则就不能算是享誉世界的蓝山咖啡。

据当地种植园主说,事实上蓝山咖啡的消费群体比较集中,每年绝大多数的蓝山咖啡销往日本,其次是欧美国家。而鉴于蓝山咖啡响亮的名头,很多咖啡商人也将自家商品贴上“蓝山咖啡”的标签,而一袋咖啡中,往往难见一粒真正的蓝山咖啡豆。

在向导的带领下,我们见识了蓝山居民快乐的生活。

妇女们围着鲜艳的花围裙,头顶着装满红彤彤咖啡豆的草筐,以劳作为乐;路边的小摊主,赤脚坐在摊位前,向路过的“城里人”兜售山里的新鲜水果和蔬菜,以简单为乐;农闲时的黑人老大爷们,泡上一壶地道的蓝山咖啡,以悠闲为乐——而这劳作、简单和悠闲的山间生活,也许正是蓝山咖啡独到美味的秘密所在。(刘莉莉)

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