5道四川传统名小吃的做法

酸菜面块

材料：面粉300克，泡酸菜200克，泡椒100克。

配料：小葱，香菜，大蒜，盐，蚝油。

做法：

1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面。

2.准备材料：酸菜，香菜，小葱。

3.香菜和小葱切成末。

4.泡酸菜切成细丝。

5.姜蒜剁成末。

6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻。

7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香。

8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水。

9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准）。

10.再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐。

11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮。

12.再用刀切成条状。

13.锅里水烧开后将面块下锅。

14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了。

15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜欢吃辣的可以在加辣椒油）。

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