推荐3种做法 黄金炒饭有别于蛋炒饭(2)

黄金炒饭的做法二

材料：现煮米饭1碗，鸡蛋3个，盐适量，白胡椒粉适量，香葱适量。

做法：

1.现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。

2.取3个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散备用。

3.炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。

4.转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

5.倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。

6.稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

7.加盐、白胡椒粉、葱划匀，掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。

8.装盘即可。

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