蜂蜜起泡了还能喝吗 蜂蜜起泡沫是什么原因
蜂蜜中含有一种耐糖酵母菌，这种菌能分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生酒精和二氧化碳。二氧化碳是一种气体，会上浮，所以才能看到蜂蜜起泡沫的现象。下面让我们具体来看看吧！
蜂蜜起泡沫是怎么回事
(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，如洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中为1%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。
(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！ 这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!
所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了! 这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，已经不能食用。
蜂蜜起泡沫的情况
蜂蜜表面有泡沫分为2种情况，一种是正常的蜂蜜泡沫，另一种是不正常的蜂蜜泡沫。
正常蜂蜜起泡沫
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的，可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程，在这个过程中会有气泡产生，而这些气泡是极为细小的，它们会浮在蜂蜜表面，呈薄薄的一层。这并非是蜂蜜变质，而是蜂蜜的正常反应，通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜，或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。
不正常的蜂蜜起泡沫
另一种就不太正常了，蜂蜜被酵母菌污染之后，酵母菌大量繁殖，分解糖分，并生成酸和二氧化碳，二氧化碳是一种气体，会上浮，所以才能看到蜂蜜起泡沫的现象。这些气泡一般较大，并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液，一般不利于细菌滋生，但是一些水分含量大的蜂蜜，比如波美度低于40度的蜂蜜，被酵母菌污染就会引起发酵，产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。
蜂蜜起泡沫能吃吗
蜂蜜起泡沫程度较轻，可将蜂蜜掺水加热到62℃，保持半小时，即可杀死酵母菌。撇去蜂蜜表层的泡沫，即可食用。但严重发酵的蜂蜜，不仅色、香、味发生了变化，也产生了一些对人体有害的物质，不宜再食用。
1、当蜂蜜之中出现少量的泡泡时，大家可以先闻一闻蜂蜜的味道，如果味道没有大的改变，是可以接着吃的。因为蜂蜜之中含有酵母菌的成份，在外界温度达到一定的高度时，就会自然发酵，而这些气泡就是发本酵的明显的特征，正常情况下在外界温度降低之后，这些气泡是会随之消失的。
2、当蜂蜜之中的出现大量的泡泡，并且闻上去时还有浓重的酸味，在品尝时也能发现它的味道已经出现了很大的改变，如果是这种情况，这种起泡的蜂蜜是不能再继续吃的了。因为这种蜂蜜可能含有其他杂质在发酵过程中，已经有了严重的变质现象，人们食用之后对身体是十分不利的。
怎样避免蜂蜜起泡沫
想避免自己所购买的蜂蜜之中出现气泡，继而出现变质的情况，大家在蜂蜜的保存方面一定要注意。因为蜂蜜气泡的产生与外界温度有很大的关系，在冬天时它们就很少出现，而夏季去十分常见，针对这种情况，大家可以在夏季时把蜂蜜存放在冰箱中，就能避免气泡出现，从而异致蜂蜜变质现象的出现了。