竹笋保鲜贮藏技术和办法

故事大全提供各种日常生活小常识,生活小窍门,健康小常识,生活妙招,生活百科知识,健康养生之道,养生保健知识,健康生活习惯生活方式,健康饮食,家常菜做法大全等知识。竹笋保鲜贮藏技术和办法-这个话题平时你也许没有注意，那么今天我们就一起来聊一聊。

竹笋保鲜贮藏技术和方法

故事大全行业知识配图

竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱的营养丰富的蔬菜。竹笋中含有18种氨基酸,其中部分氨基酸为人体所必需,在100g鲜笋中含氨基酸总量约2g,竹笋还含有人体必需的多种微量元素,如se和ge等。鉴于竹笋具有高蛋白、低脂肪和含se等微量元素,加上其丰富的食用纤维,因此被人们誉为"保健食品"。

竹笋除作蔬菜鲜食外,主要用于加工清水笋罐头,或发酵后生产各种调味笋。但竹笋的利用和加工均面临着保鲜的问题,主要体现在如下几个方面:

(1)笋期集中,产笋季节短,造成笋加工厂旺季时来不及加工处理,淡季时无原料供应的局面,故必须通过保鲜处理,解决贮藏和运输的问题。

(2)优良品种的笋(如甜笋等)鲜笋风味好,必须通过保鲜处理保持风味。

(3)有的品种的笋体,经煮熟后风味很好,但作成清水罐头后,风味品质下降,故研究熟笋的保鲜技术很有必要。

以上就是竹笋保鲜贮藏技术和办法的所有内容了，还想知道更多，请订阅故事大全微信订阅号：gsjx365

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！